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谭鸭血防城港嘉乐城店
11:00-22:00  8736
电话:077*******
一口资格鸭血 统领火锅江湖
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商家公告
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商家详情

谭家世代皆庖厨。谭公幼时贪玩,至祖父小厨偷食,偶然吃得一碗新出锅的豆腐鸭血,其味之鲜令谭公赞不绝口,与饭馆中之所作,迥然不同。谭公对那碗豆腐鸭血久念不忘,可当他再次吃到那碗鸭血时,因天冷其味大减。谭公想,要是为每次吃到鸭血都有刚出锅时的热腾劲就好了。于是,他一心闭门习研数年,首次尝试将鸭血与涮锅合为一炉,其味之独特奇绝称雄,无所谓菜系,也无所谓章法,自成一派,始创鸭血火锅。

 

不久,出西北门,至洞子口,自洞子口南去,新开一食肆,小摊前有一双灶锅现做现卖,锅里沸着煎好的鸭血,鸭血之鲜嫩,火候之恰好,无一不有讲究。巷陌路口,桥门市井皆贩水饭、熬肉、干哺,始卖鸭血火锅,市井一新,每日点灯沽卖时至三更,仍有食客慕名而来。

 

谭公鸭血极尽讲究,须擒生猛活鸭,快速一刀入颈,再用杉木特制的木盆承接,热气腾腾的。鸭血本味鲜美,又有清热解毒之功效,老幼妇孺,贩夫走卒皆爱食之。不久,便无人不知谭鸭血火锅之名。

 

至民国初期,谭家因避难而举家北迁,食肆不得已而废。庖厨之家,不爱功名爱美食,食肆虽已不在,谭鸭血火锅也隐匿江湖多年,但毕生心血却未失传。每至逢年过节,谭公一家老小还是围炉团坐,吃上一顿热腾腾的鸭血火锅。因是谭公毕生心血,小辈们又尤为喜爱,多年之后,谭家返乡重修店肆,还是热气腾腾的鲜鸭血,还是那一锅沸腾,经过一代又一代的传承与改良,便有了今天重出江湖的谭鸭血老火锅。